Tối ưu hóa hệ thống cấp đông, giảm tiêu hao năng lượng

Ở Việt Nam, ngành chế biến thủy sản đông lạnh trong những năm gần đây phát triển với tốc độ khá cao về sản lượng cũng như kim ngạch xuất khẩu và là một trong những ngành công nghiệp mũi nhọn. Quá trình tăng trưởng này đã đưa Việt Nam trở thành một trong năm quốc gia xuất khẩu thủy sản lớn nhất thế giới. Đồng thời, cũng là nước đứng thứ ba về nuôi trồng và đánh bắt, thứ 4 về xuất khẩu thủy sản, chỉ sau Trung Quốc, Na Uy và Thái Lan. 

Để việc xuất khẩu thủy sản phát triển ổn định theo hướng bền vững thì chất lượng sản phẩm là yếu tố hàng đầu. Chất lượng sản phẩm phụ thuộc vào nguyên liệu ban đầu, quy trình đánh bắt và quy trình công nghệ chế biến. Trong đó, quá trình cấp đông thực phẩm là khâu quan trọng nhất trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm.

Hiện nay, các công ty thủy sản trên cả nước đang sử dụng hơn 400 tủ đông gió để cấp đông thực phẩm. Tuy nhiên, tủ đông gió và các thiết bị làm lạnh chủ yếu sử dụng trong các nhà máy này được nhập khẩu từ những năm 80 của thế kỷ trước nên công nghệ cấp đông đã quá lạc hậu.

Xuất phát từ thực tế đó, nhóm nghiên cứu Trường Cao đẳng Công nghiệp Huế do ThS. Hoàng Minh Tuấn làm chủ nhiệm đã thực hiện đề tài "Nghiên cứu, thiết kế hệ thống điều khiển quạt gió để tối ưu hóa chế độ làm việc tủ đông gió trong các nhà máy thủy sản". Mục tiêu của đề tài nhằm nâng cao hiệu quả hệ thống cấp đông, giảm chi phí năng lượng và tăng tính cạnh tranh của sản phẩm.

Từ kết quả nghiên cứu đạt được, nhóm thực hiện đề xuất: Nghiên cứu mở rộng xác định tính chất nhiệt vật lý cho một số loại thủy hải sản có giá trị kinh tế cao ở Việt Nam; Thực nghiệm kiểm chứng mô hình dự đoán thời gian cấp đông, hao hụt khối lượng các loại thực phẩm khác cho quá trình cấp và trữ đông; Ứng dụng kết quả nghiên cứu tối ưu hóa chế độ làm việc tủ đông gió để nghiên cứu áp dụng cho tủ đông IQF phù hợp cho từng nhà máy tại các tỉnh miền Trung.

Đề tài "Nghiên cứu, thiết kế hệ thống điều khiển quạt gió để tối ưu hóa chế độ làm việc tủ đông gió trong các nhà máy thủy sản" được đánh giá có tính ứng dụng cao, có thể áp dụng mang lại hiệu quả kinh tế trong các nhà máy thủy sản của Việt Nam.